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青青子衿
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芙蓉干贝


菜系:   闽菜
时间:   普通
食材类型: 海鲜河鲜
味道:   鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 蒸炖
原料:  
水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个
精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克
做法:  
1. 将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。


慎独
顶端 Posted: 2006-03-02 19:42 | [楼 主]
落拓居士

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吃不来海鲜,看来这菜只能路过了........
男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!
顶端 Posted: 2006-03-02 20:38 | 1 楼
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