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青青子衿
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尝尝新鲜的葱油黄鱼



【原料】
大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

【制作过程】
将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。

【特点】
鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。
慎独
顶端 Posted: 2007-09-02 14:49 | [楼 主]
青青子衿
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叶子，这可是地道的上海菜！我可喜欢呢  
慎独
顶端 Posted: 2007-09-02 14:50 | 1 楼
文清致远
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叶子不在，我憋不住就先动筷了哈~    
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2007-09-02 14:55 | 2 楼
fz..叶子
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哎呀，来了，我是
很喜欢吃黄鱼!
这个鱼是野生的吗？好大啊。。。   
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-09-02 15:01 | 3 楼
青青子衿
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Quote:
引用第2楼文清致远于2007-09-02 14:55发表的  :
叶子不在，我憋不住就先动筷了哈~    


大乐！完全可以，我再从伙食房里弄条来！

论坛里没属猫的吧？
慎独
顶端 Posted: 2007-09-02 15:02 | 4 楼
青青子衿
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Quote:
引用第3楼fz..叶子于2007-09-02 15:01发表的  :
哎呀，来了，我是
很喜欢吃黄鱼!
这个鱼是野生的吗？好大啊。。。   


这应该是野生的，鱼肚子没那么大。
慎独
顶端 Posted: 2007-09-02 15:03 | 5 楼
fz..叶子
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文清吃了几筷了？ 慢点吃啊~~~~~~ 
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-09-02 15:05 | 6 楼
莲儿
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哈哈，楼上的都是谗猫，我也喜欢吃黄鱼，肉嫩，刺少，美味
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2007-09-02 15:08 | 7 楼
fz..叶子
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急死我了，文清已经吃了好几筷了。还在猛吃呢，莲儿你慢慢走，我先赶去。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-09-02 15:10 | 8 楼
梅花烙

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  秀色可餐,
顶端 Posted: 2007-09-02 19:19 | 9 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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