落拓居论坛 » 时尚生活 » 美食天地 » [家常菜] 水煮肉片
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莲儿
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[家常菜] 水煮肉片



水煮肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）

花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花

腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

水煮肉片的做法：
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2007-09-06 13:04 | [楼 主]
莲儿
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看上去好辣啊！
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2007-09-06 13:04 | 1 楼
文清致远
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辣得才够劲道!应该很好吃的,从水煮鱼片的味道来看呵~   
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2007-09-06 13:58 | 2 楼
青青子衿
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喜欢辣
慎独
顶端 Posted: 2007-09-06 16:19 | 3 楼
寒潭心清
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看着口水都下来了,
顶端 Posted: 2007-09-06 19:54 | 4 楼
落拓居士

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呵呵，有远方客至川，忧川菜之麻辣，未敢轻意唤菜，于菜谱见一水煮肉片，思之此菜应颇清淡，至菜上桌后，大惊！叹曰：川人可怕，水煮尚如此，奈何取他！
男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!
顶端 Posted: 2007-09-09 08:53 | 5 楼
恒河素羽


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这个菜我做过，喜欢吃！
只是做的没这么好看！
君子爱财，取之有道
英雄贪酒，戒之无门
顶端 Posted: 2007-09-11 08:26 | 6 楼
雨中百合


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最喜欢吃水煮肉片了，还记得第一次吃的时候是和哥哥一起吃的
顶端 Posted: 2007-09-19 20:51 | 7 楼
青青子衿
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Quote:
引用第7楼雨中百合于2007-09-19 20:51发表的  :
最喜欢吃水煮肉片了，还记得第一次吃的时候是和哥哥一起吃的


羡慕百合，还是有哥哥的好！
慎独
顶端 Posted: 2007-09-20 10:17 | 8 楼
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