落拓居论坛
标题:酸菜鲤鱼
作者:笨笨鸟
日期:2006-11-20 13:46
内容:[img]http://www.eat4.com/upimg/allimg/0610/2_26110942.jpg[/img]
用料：
活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
制法：
1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3 5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
特点：
色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
[s:1] [s:10]
回复:
1.
鱼里面有刺没法吃啊 谁家喂的鱼没有刺啊 我吃没刺的 [s:16] [s:16] [s:16]
2006-11-20 16:49
水月
2.
[quote][b]引用第1楼[i]水月[/i]于[i]2006-11-20 16:49[/i]发表的[/b]: 鱼里面有刺没法吃啊 谁家喂的鱼没有刺啊 我吃没刺的 [s:16] [s:16] [s:16][/quote] 据说此条鱼无刺.多少一斤? [s:37] [s:37] 看,还在跳呢.
2006-11-21 16:45
蓉城情人
3.
这是道好菜，做好了都吃不出鱼味来。
2007-10-02 17:25
风满楼
4.
呵呵，真正好吃的是酸菜黑鱼鱼呀！
2007-10-02 19:49
大嘴鳄鱼
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