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标题:凉拌鸡块
作者:莲儿
日期:2007-03-30 19:24
内容:[align=center][img]http://bbs.souping.com/upfiles/2007227/2007022712124553858.bmp[/img][/align]
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选活柴公鸡宰杀洗净，凉水下锅煮开后，撇去泡沫，加姜、花椒（胡椒）、葱段，这些是调味品适量即可，大火烧开后，用中火将鸡煮至筷子能穿透即可，不能太烂，这样没嚼头，捞出稍稍晾一下，除胸腹外全部剁成小块，胸腹仍留在汤里，装在一个容器里。
准备调味料：鲜葱切成碎末或丝都行，老姜切成碎末，合川豆豉用刀磨细，加熟油辣椒、花椒面、糖、味精、生抽、少量盐、醋、香油，这些调料先在一个小碗里搅拌，量能将鸡块拌匀就行，
将准备好的调味料倒入盛鸡块的容器，拌匀装盘，上面再洒上一些切碎的绿葱，煞是好看，白里透红一点绿，麻辣鲜香，连骨头都是香的.[/color][/size]
回复:
1.
谢谢莲儿，改天去骆驼那里做，让他偿偿我的手艺，呵呵 [s:1]
2007-03-30 19:27
雨中百合
2.
[align=center][img]http://www.52bj.cn/Article/UploadFiles/200603/200632291215309.jpg[/img][/align] 夏日美食：凉拌鸡丝 原料： 鸡脯肉：250克、粉皮：300克 、 蛋白一个 ；精盐、水淀粉和味精适量。 酱油、麻油少许。 做法：将鸡脯肉去皮除筋，切成丝； 将粉皮切成条，把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分，装入盆内，上面放上熟鸡丝。放入冰箱。待凉透后，浇上用精盐酱油和麻油调好的调味汁。 即可食用。 凉拌鸡丝 清口关键：爽脆开胃 原料：鸡丝、黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜 调料：盐、味精、酱油、醋、香油 制作步骤： 1、家里做鸡汤的鸡肉如果还剩着，就撕点这些鸡肉就好了； 2、黄瓜切丝、胡萝卜切丝； 3、用鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜拌在一起； 4、加盐、味精、酱油、醋、香油、辣酱油； 5、搅拌均匀，装盘就好了。 秘笈： 1、鸡丝最好就是要细细的，吃起来才香； 2、因为加了辣酱油，酱油、盐就一定要少些
2007-03-30 19:38
莲儿
3.
找不到看上去更有食欲的图片了 就看这个将就将就吧 [s:1]
2007-03-30 19:38
莲儿
4.
确实没有食欲，如果是红油的就好看多了
2007-03-30 19:43
雨中百合
5.
谢谢莲儿，送花！
2007-03-30 19:45
雨中百合
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