落拓居论坛
标题:今天中午你红烧了吗?
作者:蓉城情人
日期:2007-04-06 12:36
内容: [align=center][color=#8A2BE2]
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红烧肉，就是浓油赤酱的做法。
味道很浓，肥肉不油，带瘦肉一起则很有嚼劲。
用的是最好部位的五花肉，因为量不多，所以更显精致。
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红烧肉相传是苏州知府当年接待南巡的乾隆皇帝时的看家菜。
此菜入口即化，肥而不腻，香鲜糯软，口感十分到位。
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先把带皮的五花肉切块淋水，放上老抽、八角、味精、白糖、花雕等调料，
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再放在小口陶罐内用文火焖烧至酥至烂。
肉香油香暖意浓浓，呵呵~~~~~
肉要选五花肉，太精太肥都不好。
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回来先切成一指多厚的方块，放在特制的酱料里浸泡40分钟，然后在锅里放上油和糖，待糖融化冒泡了把肉全部倒进去翻炒，等肉吱吱冒油时放姜、葱、蒜、辣椒、酱汁， ..
回复:
1.
呵呵，腻不腻啊？ [s:4]
2007-04-06 12:46
文清致远
2.
不腻不腻,大胆品尝.
2007-04-06 12:55
蓉城情人
3.
今天中午没红烧,清炖排骨汤了 [s:16]
2007-04-06 13:10
莲儿
4.
[img]http://www.fuzhaolou.com/images/01/10-1.jpg[/img] 哈哈~~我吃栗子谁吃肉？ [s:16] [s:16]
2007-04-06 13:15
云儿
5.
我我我我．．．．．．．．．．．．． 不吃肉,跟云儿抢栗子吃 [s:29]
2007-04-06 13:25
莲儿
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