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标题:麻辣小龙虾的制作秘诀
作者:莲儿
日期:2007-04-23 13:14
内容: [align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-04-20/images/2007420154029327.jpg[/img][/align]
[size=4][color=sienna]其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。
首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。
佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多
步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
步骤6、倒入水，大概半锅即可。
步骤7、盖上锅盖煮 ..
回复:
1.
[s:11] [s:10] 小慧辛苦了！
2007-04-23 23:23
芬儿
2.
我喜欢这东东,可我妈说不能多吃它 [s:5]
2007-05-02 16:06
青青子衿
3.
反正只会吃不会做 [s:29]
2007-05-02 19:41
寒潭心清
4.
[s:10] [s:10] [s:11] [s:11]
2007-05-02 22:08
雨念
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