落拓居论坛
标题:尝尝新鲜的葱油黄鱼
作者:青青子衿
日期:2007-09-02 14:49
内容:[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200681623332654.jpg[/img]
【原料】
大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。
【制作过程】
将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。
【特点】
鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。
回复:
1.
叶子，这可是地道的上海菜！我可喜欢呢 [s:1] [s:29]
2007-09-02 14:50
青青子衿
2.
叶子不在，我憋不住就先动筷了哈~ [s:29] [s:1] [s:10]
2007-09-02 14:55
文清致远
3.
哎呀，来了，我是 很喜欢吃黄鱼! 这个鱼是野生的吗？好大啊。。。 [s:29] [s:29]
2007-09-02 15:01
fz..叶子
4.
[quote]引用第2楼文清致远于2007-09-02 14:55发表的 : 叶子不在，我憋不住就先动筷了哈~ [s:29] [s:1] [s:10][/quote] 大乐！完全可以，我再从伙食房里弄条来！[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200681623332654.jpg[/img] 论坛里没属猫的吧？[s:2] [s:16]
2007-09-02 15:02
青青子衿
5.
[quote]引用第3楼fz..叶子于2007-09-02 15:01发表的 : 哎呀，来了，我是 很喜欢吃黄鱼! 这个鱼是野生的吗？好大啊。。。 [s:29] [s:29][/quote] 这应该是野生的，鱼肚子没那么大。[s:2][s:18]
2007-09-02 15:03
青青子衿
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