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标题:北京烤鸭
作者:青青子衿
日期:2007-09-23 17:57
内容:[align=center][img]http://www.go2map.com/images/xuntu_eat_kouwei_kaoya.gif[/img][/align]
到北京来旅游的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉，代表餐厅“全聚德”）和焖炉（代表餐厅“便宜坊”）两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
回复:
1.
我不是大厨，不懂烤鸭的制作方法，谁要吃正宗烤鸭还是去北京吃吧。
2007-09-23 17:58
青青子衿
2.
我知道最好吃的地方就是胸脯上的那块皮。 这个在上海有全班人马北京来的全聚德专卖店，据说口味与北京的一样。 [s:1]
2007-09-23 18:42
fz..叶子
3.
遗憾的是我不大喜欢吃，不过喜欢看别人吃！ [s:1]
2007-09-23 18:54
雨杰
4.
全聚德烤鸭的确好吃，看着厨师推着放着烤鸭的车过来……，享受 [s:29] [s:58]
2007-09-23 19:26
青青子衿
5.
这话怎么听得耳熟 [s:1]
2007-09-23 20:35
fz..叶子
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