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标题:家庭蒸鱼的七种方法
作者:fz..叶子
日期:2008-03-30 19:06
内容:
撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
回复:
1.
恩，方法不错，值得推广。 [s:165]
2008-03-30 19:22
青青子衿
2.
喜欢吃鱼，也喜欢做鱼，也做的鱼最好吃~~~~ [s:29]
2008-03-31 10:40
云儿
3.
看来大家都有共同爱好啊~！ [s:88]
2008-03-31 11:11
莲儿
4.
哈哈，是这样吗？！
2008-04-28 15:34
我本楚狂人
5.
[quote]引用第4楼我本楚狂人于2008-04-28 15:34发表的 : 哈哈，是这样吗？！[/quote] 言下之意：[b]不是这样[/b] ？？ 哈哈，看来你有好办法哦，也来这里推广一下？
2008-04-28 21:09
青青子衿
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