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标题:卤炸乳鸽
作者:青青子衿
日期:2006-08-12 14:26
内容: [img]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/011.jpg[/img]
用料：
乳鸽1只，五香粉1茶匙。
卤水汁用料：
八角2粒，丁香2粒，桂皮1片，生抽1/3杯，老抽2茶匙，酒3汤匙，姜2片，葱1条，冰糖舂碎11/2汤匙（或用沙糖取代），水3杯。
做法：
1、乳鸽宰后切去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，沥干水。把五香粉放入鸽肚腌半小时。
2、把乳鸽眼刺破（因有水以防炸时油弹起）。
3、烧热锅，放入1汤匙油，爆香姜、葱，加入卤水汁用料煮滚，放下乳鸽，不须盖上盖，用慢火卤熟，约需35分钟，卤时要翻动，并要把卤水汁淋入鸽肚。
4乳鸽取起，待卤水汁完全沥干，放入将滚之油中炸片刻，捞起斩件上碟。
注：乳鸽卤熟已可以吃，放入油中略炸味更香浓，余下之卤水汁可留下次用。
[s:19] [s:77]
回复:
1.
卤炸应该强过油炸，胃口被调起来了，有时间试做一下~~ [s:29]
2006-08-12 14:30
文清致远
2.
[quote][b]下面是引用文清致远于2006-08-12 14:30发表的:[/b] 卤炸应该强过油炸，胃口被调起来了，有时间试做一下~~ [s:29][/quote] 我最喜欢老母鸡炖鸽子，放上菌菇，汤特鲜美 [s:19] [s:11]
2006-08-12 14:38
青青子衿
3.
[quote][b]下面是引用青青子衿于2006-08-12 14:38发表的:[/b] 我最喜欢老母鸡炖鸽子，放上菌菇，汤特鲜美 [s:19] [s:11][/quote] 不但会想会写会做，还会吃呢，小馋虫一个也不一定呵~~ [s:16] [s:55]
2006-08-12 15:26
文清致远
4.
[s:25] 子衿要是小馋虫那我就是大馋虫了 [s:18]
2006-08-12 18:36
莲儿
5.
小馋虫买回好吃的东西啦！先保密哈 逗逗大馋虫[s:25]
2006-08-12 20:22
青青子衿
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