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标题:【炸凤尾大虾】
作者:青青子衿
日期:2006-08-13 17:55
内容: 【类 别】 山东菜
【原 料】 无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
【制作过程】
1 大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2 大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中（尾朝外）。围上生菜叶即成。
【风味特点】 金黄色，味香鲜，外酥内嫩
[s:29] [s:77]
回复:
1.
这大热的天儿，能不能来点爽口的？ [s:31]
2006-08-13 18:06
文清致远
2.
[quote][b]下面是引用文清致远于2006-08-13 18:06发表的:[/b] 这大热的天儿，能不能来点爽口的？ [s:31][/quote] [s:25] [s:25] [s:88] [s:55]
2006-08-13 19:14
青青子衿
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