落拓居论坛
标题:动手做月饼了哦
作者:莲儿
日期:2006-09-25 19:05
内容: 中秋即将来临，大家来动手做月饼哦呵呵．．．．．
莲蓉蛋黄月饼
月饼皮的配方：
面粉：320克
色拉油：80克
转化糖浆：220克
吉士粉：15克
碱水：4克
做法：
1、把糖浆、碱水放容器中搅拌一下再加入油，搅拌到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。(如果天气非常热可以放冰箱冷藏.
自制白莲蓉馅
莲子：500克
白糖：1杯
植物油：1/4杯
黄油：50克
做法：
1、莲子用冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和大约5杯水，上汽后20分钟，待凉再用搅拌机打
成泥。
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打好的莲蓉,看看是不是很细腻?
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2、炒锅里加入莲子泥、白糖、植物油和黄油，一起炒至莲子泥变干成团，放凉即成。
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咸蛋黄用色拉油泡,去腥
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取莲蓉70克搓圆
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