落拓居论坛
标题:【腌笃鲜】
作者:fz..叶子
日期:2007-03-30 23:54
内容: 上海菜的特点
上海菜以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬著称。
烹调方法有红烧、炸、炒、爆、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等不一而足。
【原料/调料】
夹心肉 370克、火腿 180克、百页结 150克、笋 1根、姜 2片、料酒 1大匙、盐 1/2茶匙、胡椒粉 少许
【制作流程】
1. 夹心肉去皮，切粗条，汆烫以去血水，冲净泡沫；火腿煮熟，切细条；百页结洗净；笋切条备用。
2. 沙锅加开水6杯，放入作法1之材料和料酒煮沸，加姜片后改小火煨40分钟。
3. 待所有材料熟软且汤汁浓白时，撒入盐及胡椒粉调味，拣除姜片即可关火盛出。
【菜肴图片】
[img]http://hi.online.sh.cn/images/2006-09/21/xin_030903211739718928544.JPG[/img]
这个汤好吃的来~~~~~~~~~~~~~~~~~ [s:29] [s:74]
回复:
1.
[color=green]肥油太多了.[/color] [s:19]
2007-03-30 23:56
时令心情
2.
看着那肥肉有点害怕 不过，那青菜还是挺诱人的 [s:1]
2007-03-31 09:25
莲儿
3.
喝汤，吃瘦肉，肥肉是没人吃的。
2007-03-31 14:06
fz..叶子
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