落拓居论坛

标题:客家酿豆腐

作者:青青子衿

日期:2007-09-27 12:12

内容:[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006618195417177.jpg[/img] 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。　　做法：　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

回复:

呵呵，我对豆类都比较感兴趣，好久没吃家常豆腐了

2007-09-27 13:58

莲儿

好菜啊，可惜不能一品子衿厨艺，甚憾

2007-09-27 20:21

风满楼

我出鱼、肉，谁献艺? [s:29]

2007-09-30 08:39

恒河素羽

[quote]引用第3楼恒河素羽于2007-09-30 08:39发表的  : 我出鱼、肉，谁献艺? [s:29][/quote] 这个重大的任务就交给“风满楼”，大家同意不？[s:1]

2007-09-30 08:45