落拓居论坛
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6.
第二种：油爆大虾 材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 [img]http://www.chinaschool.org/szzl/food/chieat/zhejiang/dish/zh08/14.jpg[/img]
2009-01-24 19:41
青青子衿
7.
[quote]引用第4楼青青子衿于2009-01-24 19:37发表的 : 西红柿汁炒？嘿，第一次听说，味道如何 [s:104][/quote] 好吃极了?~~我喜欢吃很清淡的虾虾?~[s:29][s:29][s:29]
2009-01-24 22:10
云儿
8.
[quote]引用第7楼云儿于2009-01-24 22:10发表的 : 好吃极了?~~我喜欢吃很清淡的虾虾?~[s:29][s:29][s:29][/quote] 被你一说，馋了[s:29][s:18] [s:196]
2009-01-25 12:27
青青子衿
9.
第三种：黄金蝴蝶虾 原料：南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋 面粉 面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 如图： [img]http://photo.sohu.com/20041224/Img223634916.jpg[/img]
2009-01-25 12:28
青青子衿
10.
[s:29] 有虾的地方都要来~~~ [s:49]
2009-01-25 19:15
时令心情
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