落拓居论坛
标题:北京小吃－八宝饭
作者:莲儿
日期:2006-08-25 09:42
内容: [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/18/xinsrc_1105011811446701757612.jpg[/img]
[size=4]八宝饭的制作方法（以制作五碗的数量为例）：
1、 需要准备原料，糯米500克，白糖200克，猪油75克，豆沙125克，密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量，猪板油少许。
2、 把糯米淘净，放在冷水中浸五六小时，捞出沥干，松松地放入笼屉（笼内垫有薄布），用旺火蒸熟成糯米饭，倒入适当的容器中，加入白糖、熟猪油、开水，拌和待用。
3、 取小碗5只，碗底抹上猪油，把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后，放入少许糯米饭，再入豆沙，最后把糯米饭填满至碗口，揿平，上笼屉用旺火蒸约1小时时，使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成。如蒸好后不马上进食，可冷放，食时回蒸。
八宝饭多作喜庆筵席点心，要求成品色彩富丽，甜糯油润。[/size]
回复:
1.
开饭了哦～！大家来吃吧！
2006-08-25 09:44
莲儿
2.
我先来尝尝 [s:29] 恩，感谢台风 莲儿厨艺进步真快 [s:84] [s:84]
2006-08-25 10:29
西域客
3.
[s:16] [s:16] [s:16]
2006-08-25 18:14
云儿
4.
[s:29] [s:10] [s:11]
2006-08-26 14:05
青青子衿
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