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标题:【南海金莲】
作者:青青子衿
日期:2006-09-09 19:27
内容: [img]http://www.chihaola.com/resource/image/recipe/nhjl.jpg[/img]
【类 别】 全素菜
【原 料】 豆腐500克，水发莲子50克，冬笋50克，水发冬菇50克，凉薯50克，盐9克，味精2克，胡椒粉0.25克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，长城干白酒25毫升，植物油150克。
【制作过程】
1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒。
2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用。
3、豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀。取小汤匙25个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐中间，上面盖一层豆腐泥，做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中取出。
4、炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油。
5、取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内，从底码在碗边，中间放入蒸好的莲子，上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内。
6、炒锅洗净，上火加底油少许，下入番茄沙司煸炒，加清水少许，加白糖、盐、白醋调均，加水淀粉少许勾芡，淋热油少许，调匀，浇在蒸好的豆腐上。
【风 ..
回复:
1.
很漂亮! 只够我自己一个人吃呀,大家等下盘吧,后面有好多呢. [s:18]
2006-09-09 23:24
云儿
2.
呵呵,下盘做好了没? [s:29]
2006-09-10 09:46
文清致远
3.
热火朝天炒菜中~~ [s:2] [s:18] [s:16]
2006-09-10 12:56
青青子衿
4.
此菜的名,有 之嫌.好在是子衿炒的,不然真值得怀疑了
2006-09-11 09:34
我本楚狂人
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