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标题:明天冬至,教你制作汤圆的小窍门
作者:莲儿
日期:2006-12-21 18:14
内容: [size=4]和面：
通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。
由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。
做馅：
汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
调汤：
通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。
煮汤圆：
用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。 [/size]
回复:
1.
不知道各个地方的习俗,冬至有吃汤圆的吗? [s:19]
2006-12-21 18:16
莲儿
2.
吃的~
2006-12-21 18:30
fz..叶子
3.
据说冬至吃肉的比较多。
2006-12-21 20:38
落拓居士
4.
我们家汤圆正月初一才吃呢! 冬至我们这里是吃羊肉汤! 可是我不怎么吃羊肉
2006-12-21 22:25
幸福绿光
5.
没听说过还过冬至节日,第一次听到.晚了,大家节日快乐! [s:7] [s:11] [s:11]
2006-12-23 00:12
juan
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