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标题:新年餐桌 年糕
作者:莲儿
日期:2007-02-09 10:58
内容:新年的脚步越来越近，年味的气息也越来越浓。在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。
年糕皆因有个好彩头 “年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。各位家庭煮妇，你又怎能“执输”（粤语，即不落后于人）？现教你咸、甜年糕各一款的做法。
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-02-07/images/20072715654376.jpg[/img][/align]
[color=sienna][size=4]椰汁年糕
材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。
做法：
1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；
2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；
3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；
4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；
5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。
贴士：
1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的 ..
回复:
1.
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-02-07/images/20072715635321.jpg[/img][/align] [color=sienna][size=4]杭式炒年糕 材料：瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，年糕300克，虾油5克，糖2克。 做法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀，待30分钟；木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净，切成丝； 2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0．3厘米厚的片； 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出； 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 贴士： 1、年糕,超市,菜场都有售，可省却自制的麻烦，因年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下； 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性； 3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高 ..
2007-02-09 11:01
莲儿
2.
看来没人爱吃年糕啊！ 我胃不好，想吃，却不敢吃 [s:9]
2007-02-10 09:24
莲儿
3.
[quote][b]引用第2楼[i]莲儿[/i]于[i]2007-02-10 09:24[/i]发表的[/b]: 看来没人爱吃年糕啊！ 我胃不好，想吃，却不敢吃 [s:9][/quote] 不敢吃，怕胃疼。 [s:19] [s:77]
2007-02-10 19:32
青青子衿
4.
楼上两位美女都怕吃了胃疼。没关系，看着这么诱人的年糕。我来慢慢享受 [s:16]
2007-02-10 22:57
雨打芭蕉
5.
我胃好，喜欢吃年糕， 咸的甜的吃很多也没问题。[s:1]
2007-02-10 22:59
fz..叶子
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