落拓居论坛
标题:安全吃酸菜，美味健康两不误
作者:fz..叶子
日期:2007-03-12 01:54
内容: [size=3]
上次出了个《酸菜鱼》的帖，
子衿回帖：我比较喜欢吃这道菜，可不知为什么，朋友总说酸菜鱼要少吃。
我回复：那是因为酸菜在研制过程中产生了致癌物质-----亚硝酸盐。
因为是微量的，所以还是会吃。不能多吃。
现在的加工技术改善了，在腌制前，用一种乳酸菌作菌种，在密封无菌的情况下进行发酵。从而减少亚硝酸盐的产生。
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今天看到一帖，正好说到这个问题，转过来。
安全吃酸菜，美味健康两不误
冬天到了，很多人家都要腌酸菜，也有很多人家喜欢买酸菜吃，或者在餐馆中点酸菜鱼、酸菜炖肉、酸菜饺子一类美味食品。酸菜风味浓郁，开胃消食，还能促进铁的吸收，本来有不错的健康形象。可是，最近有很多朋友听说，酸菜中含有“亚硝酸盐”，吃了可能对人体有害。医生也告诉大家，每年都有不少因为吃酸菜造成中毒的事例。那么，美味酸菜和健康能否兼得呢？
亚硝酸盐有多可怕？
亚硝酸盐是一种有毒化学物质，它一旦进入人体血液循环，就会把体内正常的血红蛋白氧化成“高铁血红蛋白”，让红细胞失去运输氧气的能力。谁都知道，人一刻也离不开氧气 ..
回复:
1.
我就喜欢吃酸菜鱼,不过还好不是很经常吃哦!看到叶子说我真吓了一跳呢! 看来下次改吃水煮鱼好啦! 呵呵......
2007-03-12 14:20
幸福绿光
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