落拓居论坛

标题:65条厨房秘诀

作者:芬儿

日期:2007-08-02 08:43

内容:65条厨房秘诀 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。  　　  　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。  　　  　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。  　　  　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。  　　  　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。  　　  　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味  　　  　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦  　　  　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可  　　  　　9、煮海带时加几滴醋易 ..

回复:

太实用了我要打印下来带回家贴在厨房。 [s:1]

2007-08-02 09:03

莲儿

[quote]引用第1楼莲儿于2007-08-02 09:03发表的  : 太实用了我要打印下来带回家贴在厨房。 [s:1][/quote] 呵呵...... 好办法! 我就保存在电脑里用的时候看,谢谢了!!!![s:1][s:1]

2007-08-02 16:56

幸福绿光

我也看看,学习几招. [s:1]

2007-08-02 20:56

落拓居士

不错！ [s:84]

2007-08-03 12:58