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标题:茄子的10种做法
作者:芬儿
日期:2007-08-05 07:37
内容:[size=3]一,炸烹茄条
主料:嫩茄子300克.
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3
克,香菜3克.
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀.
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油
,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油.
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的
茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好.
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好.
二,菊花茄子
主料:长茄子300克.
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克.
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克.
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字
花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁.
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内.
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝
..
回复:
1.
好久没做茄子吃了，呵呵，明天早上去买。 [s:29]
2007-08-06 10:37
莲儿
2.
鱼香茄子,好吃
2007-08-06 12:16
乖乖鱼
3.
我喜欢吃鱼闷茄子. [s:29]
2007-08-07 21:06
云儿
4.
想起红楼梦里的茄子做法了，哈哈，那太复杂。 [s:1]
2007-08-08 20:44
青青子衿
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