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标题:[浙菜]荷叶粉蒸肉
作者:莲儿
日期:2007-09-04 10:34
内容:
[align=center][img]http://gd.d0086.com/slm/foshan/tlm/sanshui/mstd/photo/200632317547.jpg[/img][/align]
[size=4]荷叶粉蒸肉的特色：
“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。
荷叶粉蒸肉的制作材料：
主料：猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克 ..
回复:
1.
恩，只要不油还是喜欢的。因为很香，很烂，很入味。
2007-09-04 11:40
fz..叶子
2.
这道菜,偶常吃的.
2007-09-04 13:47
梅花烙
3.
没吃过，什么时候尝尝 [s:29]
2007-09-04 15:20
青青子衿
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