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标题:[家常菜] 水煮肉片
作者:莲儿
日期:2007-09-06 13:04
内容:[align=center][img]http://img2.tfol.com/11078/11225/2007/3/15/2007315161921_3591029.jpg[/img][/align]
[size=4]水煮肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）
花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉
水煮肉片的做法：
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。[/size]
回复:
1.
看上去好辣啊！
2007-09-06 13:04
莲儿
2.
辣得才够劲道!应该很好吃的,从水煮鱼片的味道来看呵~ [s:29] [s:1]
2007-09-06 13:58
文清致远
3.
喜欢辣 [s:18]
2007-09-06 16:19
青青子衿
4.
看着口水都下来了, [s:29]
2007-09-06 19:54
寒潭心清
5.
呵呵，有远方客至川，忧川菜之麻辣，未敢轻意唤菜，于菜谱见一水煮肉片，思之此菜应颇清淡，至菜上桌后，大惊！叹曰：川人可怕，水煮尚如此，奈何取他！
2007-09-09 08:53
落拓居士
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