落拓居论坛

标题:图解凉皮儿

作者:芬儿

日期:2007-09-25 13:33

内容:[color=#ff7f50][size=6]凉皮儿[/size][/color] [color=#8a2be2]材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐 1小匙(3克);[/color] [color=#228b22]做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.[/color] [url=http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://life.inhe.net/Center/PubSyS/Pic/l1.jpg][img]http://life.inhe.net/Center/PubSyS/Pic/l1.jpg[/img][/url] [color=#228b22]2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：[/color] [url=http://bbs.tom.com/showpic.php?url=http://life.inhe.net/Center/PubSyS/Pic/l2.jpg][img]http://life.inhe.net/Center/PubSyS/Pic/l2.jpg[/img][/url] [color=#228b22]3、把 ..

回复:

有谁吃这菜的？过来看看。 [s:82]  [s:77]

2007-09-27 21:53

青青子衿

没吃过。可能还不错。

2007-09-27 22:10

fz..叶子

芬儿，不是要去文清博客留言吗？芬儿可以在[url]http://218.58.188.198:82/index.html[/url]这注册一个博名，登陆即可，然后可以点击查找，3种方式－日志标题，日志内容，博客名称。留言必须注册，呵呵，来了可以找我，我帮你

2007-09-28 09:54

风满楼

凉皮，据我所知，系陕西名小吃，清爽滑嫩，适宜夏季食用

2007-09-28 10:02