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标题:红扒鱼肚
作者:青青子衿
日期:2007-10-08 12:43
内容:[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200681317557479.jpg[/img]
主料： 水发鱼肚600克
辅料： 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克
制作：
1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；
2、将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤；
3、炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。
色香味： 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食；
回复:
1.
什么时候对美食这么研究啊.
2007-10-08 13:08
梅花烙
2.
[quote]引用第1楼梅花烙于2007-10-08 13:08发表的 : 什么时候对美食这么研究啊.[/quote] 某年某月的某一天 [s:2] [s:77]
2007-10-08 15:06
青青子衿
3.
这红扒鱼肚愿意吃吗？ 哈，看题目旁边子衿的小表情就略知一二的~ [s:1] [s:11]
2007-10-08 15:39
文清致远
4.
[quote]引用第3楼文清致远于2007-10-08 15:39发表的 : 这红扒鱼肚愿意吃吗？ 哈，看题目旁边子衿的小表情就略知一二的~ [s:1] [s:11][/quote] 哈哈！姐姐眼尖！[s:84] 我在比较，看看还有什么更好吃的 [s:2] 鱼肚要发得好，不然烧起来不入味，难吃呢。[s:1]
2007-10-08 15:51
青青子衿
5.
这类东西家里比较难做好，上店里吃去。
2007-10-08 15:58
fz..叶子
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