落拓居论坛

标题:软炸鱼

作者:青青子衿

日期:2007-10-12 17:13

内容:[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101016514676.jpg[/img] 【菜名】 [东北菜]--软炸鱼【原料】净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作过程】 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； 3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。 [s:26] [s:77]

回复:

我喜欢吃炸的黄鱼 [s:29]

2007-10-12 20:06

莲儿

鱼都好吃。 [s:1]

2007-10-12 20:13

fz..叶子

[s:39] 我还没吃饭，饿了

2007-10-12 20:58

风满楼

吃鱼就怕卡, [s:32]

2007-10-18 14:07