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标题:品尝我国四大名面
作者:青青子衿
日期:2008-04-30 11:56
内容:[color=#663300]一、[b]湖北武汉的热干面[/b][/color]
[img]http://www.taihainet.com/lifeid/UploadFiles_6490/200709/20070906154048471.jpg[/img]
用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
回复:
1.
不好，肚子饿了，先去吃饭，回头再来介绍另三种 [s:46] [s:18]
2008-04-30 11:57
青青子衿
2.
继续 [b][color=#666600]山西刀削面[/color][/b] [img]http://www.sx.xinhuanet.com/ztjn/ms/images/7.jpg[/img] 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
2008-04-30 12:30
青青子衿
3.
[b][color=#666600]四川担担面[/color][/b] [img]http://www.chinayk.com/attachment/Mon_0804/106_43705_26366d2e117d24b.jpg[/img] 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2008-04-30 12:31
青青子衿
4.
[b][color=#666600]炸酱面[/color][/b] [img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070530/2348379020070530165710067_640.jpg[/img] 对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
2008-04-30 12:32
青青子衿
5.
比较一下，我喜欢的还是四川担担面 [s:18] ，你们呢？ [s:165] [s:163]
2008-04-30 12:34
青青子衿
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