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标题:蟹黄狮子头
作者:青青子衿
日期:2006-08-26 18:11
内容: [img]http://www.chihaola.com/resource/image/recipe/xhszt.jpg[/img]
【蟹黄狮子头】
【类 别】 淮扬菜
【原 料】 猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。
【制作过程】
1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。
2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。
4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。
【风味特点】 蟹鲜肉嫩，爽口软糯。
[s:29] [s:77]
回复:
1.
一定好吃，西域上饭，子衿上菜 [s:29] [s:18]
2006-08-26 18:18
莲儿
2.
我喜欢吃螃蟹呢！ [s:19]
2006-08-26 18:20
青青子衿
3.
[quote][b]下面是引用莲儿于2006-08-26 18:18发表的:[/b] 一定好吃，西域上饭，子衿上菜 [s:29] [s:18][/quote] 是，公主请用膳 [s:25] [s:25]
2006-08-26 19:16
西域客
4.
[s:1] [s:2] [s:16] [s:25]
2006-08-26 19:33
青青子衿
5.
啥时候请客？[s:29] [s:29]
2006-08-26 22:22
文清致远
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