落拓居论坛
标题:新疆手抓饭
作者:青青子衿
日期:2006-10-26 20:58
内容: 新疆手抓饭手抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人的热烈欢迎.他们会用手抓羊肉来款待您.您要记住,拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看不起主人的表现;最好的办法是大口大口的吃,这才是忠于友谊的表示.
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“ 抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一 ..
回复:
1.
过客先尝，看口味是否正宗？ [s:1] [s:67]
2006-10-26 20:59
青青子衿
2.
哈哈，正宗 [s:84] [s:84]
2006-10-26 23:13
过客
3.
哈哈，我也喜欢吃． [s:29] 过客都说正宗了，留点给我啊！
2006-10-27 09:27
莲儿
4.
印度也吃手抓饭。据说严格规定用右手。有几个问题： 1，很烫的时候怎么吃呢？ 2，手总是不太干净，为什么不用餐具呢？（问得多余，却实在不解。） [s:1]
2006-10-27 11:12
fz..叶子
5.
子衿可能没说明白，抓饭里的肉是连骨带肉一块剁的，你怕烫可以先啃骨头，等你吃差不多了，饭也刚好凉一点了．吃抓饭在新疆民族里是件严肃的事，吃抓饭那天，无论大人小孩都要把手洗的干干净净，指甲缝都要用抠干净，如果你还觉得不干净，我个人建议用磨石磨一下你看如何． 小知识 你如到新疆民族同志家，正好赶上吃饭，你不必客气，坐下就吃，但如果民族同志到你家，千万不要执意让他吃，点一下就行了，他不吃，你就不要再问了． [s:16] [s:16]
2006-10-27 13:25
过客
PHPWind V5.3