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标题:最实用的烧菜技巧
作者:幸福绿光
日期:2006-10-27 21:51
内容: 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜 ..
回复:
1.
不错，学习了。
2006-10-27 22:13
fz..叶子
2.
看来,你还是一个高手哦! [s:84]
2006-10-29 10:19
乖乖鱼
3.
真的不错啊！好好学习了． [s:11] [s:10]
2006-10-29 10:40
莲儿
4.
恩，确实是个好帖，很实用 煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 我怎么就觉得这个有点问题呀，貌似说海带里绝对不能放醋的，据说会重碘毒，偶晕了
2006-10-29 17:13
一叶扁舟
5.
[quote][b]引用第4楼[i]一叶扁舟[/i]于[i]2006-10-29 17:13[/i]发表的[/b]: 恩，确实是个好帖，很实用 煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 我怎么就觉得这个有点问题呀，貌似说海带里绝对不能放醋的，据说会重碘毒，偶晕了[/quote] 我想放几滴,应该不会!扁舟谢谢你的花！ [s:16] [s:16] [s:16] [s:10] [s:10]
2006-10-29 18:52
幸福绿光
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