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标题:家常豆腐的做法
作者:莲儿
日期:2006-11-06 12:20
内容: [size=4]家常豆腐的做法有很多，今天介绍大家做一道比较简单的家常豆腐
[img]http://www.10tian.com/cpdq/UploadFiles_6168/200603/20060328161932147.jpg[/img]
【原料】
豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。
【制法】
（一）豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。
（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。
按个人喜好，也可不放木耳．
注：煮豆腐不要放葱，这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物 ..
回复:
1.
莲儿，豆腐要那种比较老的是吗？
2006-11-06 18:56
fz..叶子
2.
是啊！忘记说明了，太嫩的豆腐煎不好的．幸好叶子挺醒了大家． [s:18]
2006-11-06 19:20
莲儿
3.
我不喜欢吃豆制品 [s:8] [s:5] [s:18]
2006-11-06 20:16
青青子衿
4.
金针菜是什么啊 [s:3] 只听过金针磨 [s:16]
2006-11-14 12:08
juan
5.
[s:14] [s:14] [s:14] [s:14] 姐姐我不吃豆腐 [s:2] [s:2]
2006-11-14 19:17
水月
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